Нежное сорбе из грейпфрута

Состав на 5 порций:

Грейпфрут мякоть - 500 г. Сахар - 125 г. Шампанское - 100 мл. Яйцо куриное - 38 г. Вода Мята Сахарная пудра

      Взбитый в блендере грейпфрут смешать с горячим сиропом (на 2 порции сахара 1 порция воды - уварить до загустения). Остудить и дать застыть в морозильной камере. Снова разбить и смешать со взбитыми белками и шампанским. Снова дать застыть, снова взбить и еще раз дать застыть.
    Ложкой для мороженного сформировать несколько шариков, украсить мятой и сахарной пудрой.