Итальянская кухня: Паста "Карбонара"

Состав на 2 порции:

Паста (лапша) - 200 г. Копченое мясо - 200 г. Сыр Пармезан - 50 г. Яйцо - 2 шт. Лук - 1/2 шт. Сливки 10% - 200 г. Масло подсолнечное - 1 ст.л. Соль, специи

     Вскипятить 1 л. воды, засыпать в него лапшу, добавив соль и несколько капель подсолнечного масла. Пасту варим до состояния "al dente" - "на зуб", паста уже готова, но еще не успела развариться и размякнуть. Пока варится "паста", лук очистить и нарезать полукольцами, копченое мясо нарубить тонкими пластинками. На разогретую с подсолнечным маслом сковороду положить лук и обжарить его до золотистого цвета. К нему добавить копченое мясо и жарить еще минуты 2. Залить сливками и тушить до того момента, пока сливки не начнут густеть. Сыр натереть на мелкой терке. Когда паста сварилась, слить воду, но не промывать - потеряется весь вкус лапши. Готовый сливочный соус вылить в пасту, аккуратно перемешать. Разложить на тарелки, посыпать сыром. Желток отделить от белка и украсить им пасту.
     Итальянская Паста "Карбонара" готова. Приятного аппетита!

     P.S. Вместо Пармезана я использовала Сыр Голландский.

Фото-рецепт приготовления Пасты "Карбонара"

Пошаговый фото-рецепт приготовления Пасты "Карбонара" итальянской кухни.